物盡其用？
地盡其利、人盡其才、物盡其用、貨暢其流，這應該是大家耳熟能詳的諺語，在社福機構這諺語尤其重要，要怎麼樣把每一樣物品的價值發揮到最大，需要透過不斷地觀察現況跟調整作法，才有可能朝這句話前進。
青草的餐點課程
青草職能學苑在去年的十月開始，陸陸續續設計了餐點課程，有些是在彈性時間進行，有些則需要較長時間的處理才能完成。
餐點課程很多元，有能夠當作早餐、開胃菜吃的大蒜奶油吐司、荷包蛋、水煮蛋，也有能夠當作正餐吃的番茄蘑菇義大利麵、蒜蓉蒸蝦粉絲、蛋炒飯，也有點心時間可以享用的煙燻料理、爆米花、蝦仁燒、洋芋片佐莎莎醬…等。
食材的利用-授人以魚
橙心蔬果坊常常分享新鮮的蔬果到書屋，希望藉由他們的蔬果，能夠提供學生家庭一些幫助，至少在吃的部分，可不用太過擔心，因此，書屋的老師會利用時間，分類、整理橙心蔬果坊的蔬果後，利用書屋放學的時間，請學生家長或是學生自己把這些蔬果領回去，每一次領菜的過程，都有市場買菜的畫面，人手一袋，好不熱鬧。
觀察一段時間，會注意到有些學生不喜歡領菜回去，好奇問了以後，原因滿多元的，有的是本身就有挑食的習慣，所以對於不喜歡的蔬果就會排斥，有的是家裡沒有大人會煮，所以拿回去也是看這些蔬果壞掉，很可惜，也有認為自己的家庭是有能力負擔的，因此不需要這些物資。
如果是因為家裡有能力負擔所以不領，這樣是完全能夠理解，將物資留給更有需要的人使用，是很好的想法，但是對於挑食或是沒有能力烹煮食材的部分就滿可惜的，還在發育的學生如果能夠攝取多元的營養素，這是最重要的事情，因此要怎麼樣解決這問題呢？
食材的利用-授人以漁
青草的餐點課程或許是一個問題解決的切入點，平時在餐點課程，師生們都會一起就近到超市採購食材，如果能把橙心蔬果坊的新鮮蔬果也當作課程中的教材使用，一來是讓新鮮蔬果更容易被學生食用，二來是學生也能藉由烹調的手法將食材變成自己比較不排斥的料理、三來則是減少餐點課程的食材支出費用，讓經費有其他更多元的用途，基於上述這些好處，青草的餐點課程逐漸將橙心蔬果坊提供的食材，轉變為課程中的教材使用。
青草的週末午餐
這邊以週末的午餐介紹青草的餐點課程，週六早上九點半左右，阿蟲會先準備橙心蔬果坊的部分食材，並設計菜單給學生，讓學生確認菜單是不是有需要調整的部分，如果沒有，會進入備料的部分。
備料分為採購食材跟切料，採購食材的部分大家會一起就近到超市購買不足的食材，結束後再返回青草進行烹調的說明後再一起進行切料，切料的過程中，學生會一起把食材準備好，如果有比較快完成的組別，則會去其他組協助處理。
烹調的過程會依照當天的菜色決定烹調的次序，如果是要進行新菜色的練習，則會分批烹調料理後進行試吃，是吃結束後針對味道的部分各組進行微調，接著再進行第二次、第三次的烹煮跟試吃，藉由這樣的方式，學生可以更專注在新菜的的烹調過程、調味及試吃。
如果是烹調有經驗的料理，則會讓學生依照前菜、主食、甜點的方式分批進行烹調，當前菜完成後大家會一起試吃，接著再去進行主食、甜點的烹調，透過分批料理的過程，烹煮的人會更有時間壓力，因為大家都在等，等待的人則是聊天對話，分享菜色或是簡單的聊天，暫時脫離手機的控制。
師生共憊與同儕互補
青草的餐點課程最常出現的畫面就是師生共憊和同儕互補，在備料的過程中，藉由老師與學生同組，師生間的距離能夠更靠近一些，同時師生也能夠分享自己的相關經驗給對方，只是這樣的過程對於老師會更辛苦，因為不只要備料，還要藉機觀察學生，等於是一心二用了。
同儕互補是我們最想看見的畫面，學生因為相處時間長，默契也漸漸的培養出來，因此有些同學很容易就知道夥伴要做哪些動作，會主動上前協助。
撰寫食譜
在完成料理之後，學生會利用空擋時間把剛剛烹調的過程記錄下來變成食譜，每一組別的食譜都有各自的風格，所以會有多元食譜的呈現，有些學生對於烹調次序的不同會很計較，有的學生認為沒有關係，在這些分享的過程中，都能看出學生的個別特質。
學生將食譜回傳給阿蟲後，阿蟲會再整理成電子食譜上傳到愛料理平台，希望透過不同平台的特性，讓青草的餐點課程能夠被不同的受眾看見。
